El esquema brindará muchos beneficios en tres áreas clave. Primero es la ciencia de la nutrición en que los pobladores o consumidores podrán acceder más a la información y datos sobre los ingredientes, las recetas y el origen de las comidas de distintas regiones del país.
El segundo es la economía culinaria con beneficios para las empresas, localidades y fabricantes en la industria de abastecimiento de ingredientes, alimentos, procesamiento de alimentos y desarrollo del turismo local, creando así la cadena de suministro en la dirección de mejorar la calidad del producto y los valores culturales.
Y por último es una cultura culinaria, cuyo objetivo es promover y presentar los platos regionales únicos de Vietnam a la población nacional y la comunidad internacional, contribuyendo a la promoción del turismo a través de la cultura culinaria regional.
El proyecto consta de tres fases. El 2022 se empezaron las actividades de recopilar una base de datos de 300 platos típicos vietnamitas y seleccionar 100 platos culinarios únicos.
A continuación, en 2023, la VCCA seguirá recopilando datos sobre mil platos tradicionales y los convertirá en un conjunto de datos completo de la cocina vietnamita.
Además, se seleccionarán las especialidades de las regiones para construir un modelo de startup para que la cocina vietnamita se desarrolle más en el mapa mundial.
Al mismo tiempo, la Asociación elaborará menús vietnamitas acordes a cada región o tema cultural, sirviendo a las labores exteriores, el intercambio cultural y la promoción turística.
Para 2024, la base de datos será convertida en un mapa de la cocina vietnamita, con el objetivo de construir un Museo Culinario de Vietnam orientado a la realidad virtual en 3D y de la vida real.
Nguyen Quoc Ky, presidente de la VCCA, dijo que entre los valores culturales, la cocina tiene la difusión más rápida y amplia, además, una fuerte atracción a turistas nacionales e internacionales, incluso quienes no hayan venido a Vietnam, a pesar de haber conocido los platos vietnamitas.
También expresó su esperanza de que una vez que la cultura culinaria se convierta verdaderamente en una marca nacional, este será el canal de comunicación y promoción más efectivo para el desarrollo turístico, expandiendo la comercialización de alimentos de Vietnam al mercado mundial, contribuyendo al desarrollo económico del país.
