Durante la ceremonia de apertura, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo anunció la inclusión de “El conocimiento sobre la preparación y el disfrute del Cha ca La Vong”, el tradicional pescado con cúrcuma a la parrilla, en el Registro de Patrimonios Culturales Inmateriales Nacionales.
La subdirectora del Servicio de Cultura y Deportes de Hanói, Le Thi Anh Mai, destacó que esa inscripción no solo reconoce los valores históricos, culturales y científicos de la gastronomía, sino que también establece un marco jurídico para su preservación y difusión en la vida contemporánea.
“El desarrollo y la promoción de la gastronomía tradicional contribuyen a mejorar los medios de vida de las comunidades, generar productos culturales y turísticos distintivos, y fomentar el desarrollo sostenible de la industria cultural”, afirmó.
Desde 2014, Hanói ha elaborado un inventario del patrimonio cultural inmaterial, que incluye cientos de patrimonios gastronómicos locales. Actualmente, la capital cuenta con siete patrimonios gastronómicos inscritos en la Lista Nacional, ampliamente reconocidos y apreciados en todo el país.
El festival ofrece además un espacio de intercambio generacional, con coloquios sobre cultura gastronómica, talleres de demostración, actividades exclusivas para estudiantes, exposiciones fotográficas y artísticas, y presentaciones de patrimonios culinarios tradicionales. Entre esas ofertas destaca la preparación de “banh chung” (pastel de arroz glutinoso), el banquete “co Bat Trang”, el “com” (arroz verde), el “xoi” Phu Thuong (arroz glutinoso cocido al vapor y servido con guarniciones), el “bun oc nguoi” (fideos fríos con caracol), y el té aromatizado con lotos de Tay Ho.
A través del evento, Hanói refuerza su apuesta por la preservación y la transmisión de los conocimientos culinarios tradicionales, fomenta la creatividad gastronómica y consolida la cocina como un recurso clave para el desarrollo cultural y turístico de la ciudad.
