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Preservan el arte tradicional de asar pescado en provincia de Nghe An

En esta etapa del año, cientos de hornos de los habitantes de las aldeas costeras de la comuna de Dien Chau en la central provincia vietnamita de Nghe An están trabajando sin descanso, asando pescado con carbón vegetal para abastecer al mercado.

El oficio tradicional de asar pescado con carbón vegetal de los pobladores de las aldeas costeras de la comuna de Dien Chau es famoso desde hace generaciones.
El oficio tradicional de asar pescado con carbón vegetal de los pobladores de las aldeas costeras de la comuna de Dien Chau es famoso desde hace generaciones.
Para que el pescado asado al carbón vegetal alcance el estándar ideal no debe quemarse en exceso; el cuerpo del pescado no debe chamuscarse, resecarse ni endurecerse, y debe conservar su sabor dulce y delicioso.
Para que el pescado asado al carbón vegetal alcance el estándar ideal no debe quemarse en exceso; el cuerpo del pescado no debe chamuscarse, resecarse ni endurecerse, y debe conservar su sabor dulce y delicioso.
Mujeres de la aldea costera de Yen Thinh asan pescado con carbón vegetal en un horno situado junto a la desembocadura marina de Lach Van.
Mujeres de la aldea costera de Yen Thinh asan pescado con carbón vegetal en un horno situado junto a la desembocadura marina de Lach Van.
El pescado “Luong” (jurel o pez escádido) se coloca sobre parrillas hechas con pequeñas varillas de hierro soldadas y se asa directamente sobre el fuego de carbón vegetal.
El pescado “Luong” (jurel o pez escádido) se coloca sobre parrillas hechas con pequeñas varillas de hierro soldadas y se asa directamente sobre el fuego de carbón vegetal.
Tras las etapas de preparación, limpieza y secado natural, el pescado “Thu” (caballa) se dispone de manera uniforme y se asa sobre capas de carbón al rojo vivo.
Tras las etapas de preparación, limpieza y secado natural, el pescado “Thu” (caballa) se dispone de manera uniforme y se asa sobre capas de carbón al rojo vivo.
La persona encargada de asar el pescado debe permanecer siempre junto al horno para añadir carbón y mantener un fuego constante y bien distribuido, lo que ayuda a que el pescado se cocine rápido y de forma homogénea.
La persona encargada de asar el pescado debe permanecer siempre junto al horno para añadir carbón y mantener un fuego constante y bien distribuido, lo que ayuda a que el pescado se cocine rápido y de forma homogénea.
Producto de pescado “Ho” (pez sable o pez cinta) asado al fuego de carbón vegetal.
Producto de pescado “Ho” (pez sable o pez cinta) asado al fuego de carbón vegetal.
Se añade más carbón vegetal a los hornos para mantener una combustión uniforme.
Se añade más carbón vegetal a los hornos para mantener una combustión uniforme.
Gracias a un proceso artesanal de preparación y asado, el pescado asado de los habitantes de las aldeas costeras de Dien Chau es siempre aromático y delicioso.
Gracias a un proceso artesanal de preparación y asado, el pescado asado de los habitantes de las aldeas costeras de Dien Chau es siempre aromático y delicioso.
VNA
Dien Chau Nghe An pescado

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