Más allá de la experiencia culinaria, la gastronomía puede contribuir al desarrollo de las industrias culturales, así como a la economía creativa y nocturna, reforzar los vínculos entre las distintas regiones y prolongar la estancia de los visitantes.
Con una tradición culinaria desarrollada durante miles de años y marcada por la diversidad cultural de sus 54 grupos étnicos, Vietnam posee un amplio patrimonio gastronómico que abarca desde la cocina imperial y tradicional hasta la comida callejera, las aldeas artesanales y las especialidades locales.
En ese contexto, la Administración Nacional de Turismo ha asesorado al Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo en la elaboración del Proyecto de promoción y divulgación internacional del turismo y la gastronomía vietnamitas para el período 2026-2030, que plantea utilizar la gastronomía como elemento central de la marca turística nacional y situar a Vietnam entre los cinco destinos gastronómicos más atractivos de Asia.
El proyecto contempla crear una marca nacional de turismo gastronómico y cultural, desarrollar calles gastronómicas con estándares de calidad, ampliar la red de restaurantes vietnamitas en el extranjero, intensificar la promoción internacional, desarrollar el turismo halal y fortalecer la cooperación entre localidades y empresas.
La subdirectora de la Administración Nguyen Thi Hoa Mai señaló que países como Japón, Tailandia, Corea del Sur, Italia y China han incorporado la gastronomía a sus estrategias nacionales de promoción turística. Estos modelos no se limitan a divulgar platos, sino que utilizan la gastronomía para transmitir la historia, las costumbres y la identidad nacional.
Para Vietnam, la orientación es desarrollar un turismo gastronómico y cultural que vaya más allá de la promoción de sus platos. Cada especialidad puede convertirse en una vía para transmitir valores históricos, culturales y conocimientos locales y ofrecer al visitante una experiencia más profunda.
Los expertos consideran necesaria una estrategia nacional que coordine los esfuerzos de las autoridades, empresas y comunidades para construir un ecosistema gastronómico turístico más profesional, integrado y sostenible. Esto requiere elevar la calidad y la seguridad alimentaria, mejorar la capacidad de contar historias culturales, fortalecer las marcas, establecer estándares comunes, formar recursos humanos y aprovechar mejor la gastronomía callejera, las bebidas y las experiencias multisensoriales.
Ante el creciente interés internacional por experiencias auténticas vinculadas a la identidad cultural, los especialistas proponen pasar de “vender platos” a crear experiencias de cocreación, en las que los turistas puedan participar en la preparación de alimentos, visitar aldeas artesanales y mercados tradicionales e interactuar con los artesanos.
Este enfoque permitiría enriquecer la experiencia de los visitantes, preservar el patrimonio gastronómico, generar medios de vida sostenibles para las comunidades y elevar la competitividad del turismo vietnamita.
La mejora de los servicios y el establecimiento de un sistema uniforme de estándares también son considerados elementos esenciales. Entre las propuestas figuran definir criterios para los productos de turismo gastronómico, adaptar la formación profesional a las necesidades empresariales y reforzar la cooperación entre autoridades, empresas, centros de formación y comunidades.
La transformación digital desempeñará asimismo un papel cada vez mayor en la promoción y gestión de la calidad, con el objetivo de construir un modelo de turismo gastronómico vietnamita más profesional, competitivo y sostenible.
