El acto forma parte de una gira gastronómica por Europa con nueve escalas en seis países. En cada destino, el programa incluye diversas actividades, como demostraciones de preparación de pho y otros platos tradicionales vietnamitas, seminarios sobre cultura gastronómica, intercambios entre expertos culinarios y chefs locales, así como conexiones empresariales con el fin de proyectar una imagen más profesional de la cocina vietnamita en el mercado internacional.
La actividad recibió una cálida acogida por parte de cerca de 100 participantes, entre representantes de ministerios y organismos del gobierno austríaco, embajadores y encargados de negocios de distintos países, representantes de organizaciones internacionales con sede en Viena, además de la comunidad vietnamita residente, empresas y amigos austríacos y europeos. El evento reafirmó así el fuerte atractivo del patrimonio gastronómico vietnamita.
En la ceremonia, el embajador de Vietnam en Austria, Vu Le Thai Hoang, valoró altamente la iniciativa de la gira europea del pho y la cultura gastronómica vietnamita impulsada por la asociación We Love Pho, así como la participación activa de la Asociación de Cultura Gastronómica de la provincia de Ninh Binh y ocho artesanos.
Destacó la importancia de la diplomacia cultural y consideró a la gastronomía como uno de los catalizadores más poderosos para tender puentes entre culturas y países.
Según afirmó, el pho representa el orgullo nacional, la identidad cultural y el espíritu vietnamita expresados a través de la gastronomía. Cada plato de pho no es solo una comida, sino también la síntesis de conocimientos populares, arte culinario y memoria cultural acumulados durante generaciones que sirven para acercar la identidad vietnamita al mundo.
Informó que Vietnam está elaborando el expediente científico para solicitar la inscripción del pho en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco. Este plan no solo busca honrar al pho como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, sino también abrir la posibilidad de convertirlo en una marca cultural nacional, reforzar el atractivo del turismo vietnamita y ampliar los espacios de desarrollo de la industria cultural gastronómica, subrayó.
Durante el evento, Le Thi Thiet, vicepresidenta de la Asociación de Cultura Gastronómica de Vietnam y presidenta de la Asociación de Cultura Gastronómica de Ninh Binh, junto con otros cocineros, realizaron demostraciones de preparación de pho y enseñaron a elaborar rollitos de primavera vietnamitas, ante el entusiasmo de los asistentes.
