Los nuevos merecedores son ONVIT, en Hanói, y Upstairs, en Ciudad Ho Chi Minh.
Ya integraban el listado desde hace dos ediciones los restaurantes Gia, Hibana by Koki y Tam Vi, en Hanói; Long Trieu, Anan Saigon, Akuna, CieL y Coco Dining, en Ciudad Ho Chi Minh; y La Maison 1888, en Da Nang.
El director Internacional de las Guías Michelin, Gwendal Poullennec, declaró que durante sus cuatro años de presencia en Vietnam, han visto cómo el país ha pasado de ser un emocionante descubrimiento a convertirse en un destino culinario consolidado y de gran prestigio.
Sobre la recopilación de este año, dijo sentirse impresionado por la profesionalidad del personal de los restaurantes honrados: una generación de jóvenes chefs que se han formado en el extranjero y regresado a casa esperanzados en concebir platos de autor, es decir, arraigados en los ingredientes autóctonos, nutridos con los relatos del país natal y magnificados con orgullo nacional. Es lo que la Guía Michelín aspira a celebrar, recalcó.
Además de la renombrada estrella, fueron otorgados los Michelin Guide Special Awards (gran premio), compuestos por diversas categorías como Restaurante Emergente, Joven Chef y Mejor Sumiller; Michelin Guide Selected (selección de restaurantes recomendados por la guía) y Bib Gourmand (restaurantes con comida fina a precio razonable), con lo que suman 193 los sitios culinarios y personajes distinguidos.
También se entregó la Michelin Green Star (Estrella Verde), un reconocimiento exclusivo para los establecimientos que combinan la excelencia culinaria con un compromiso excepcional con el medio ambiente.
Desde su primera distribución de estrellas en 1926, la guía Michelín se ha actualizado con localizaciones en más de 40 países y territorios. Es considerada la referencia más exigente del sector gastronómico global, sustentada en estrictos criterios de calidad, consistencia y maestría técnica en la ejecución de los platos.
“Ahora que celebramos el centenario de la Estrella, Vietnam nos recuerda que las historias gastronómicas locales aún están escribiéndose, y que algunos de los capítulos más apasionantes se están desarrollando aquí mismo”, expresó el director internacional de las Guías Michelín.
