El festival contará con 80 puestos que mostrarán las especialidades culinarias de Hanói y otras localidades de Vietnam. Los visitantes también tendrán la oportunidad de explorar un área de gastronomía internacional que ofrece platos icónicos de varios países y espacios de exhibición que muestran artículos y productos distintivos de todo el mundo.
Una sección especial dedicada al patrimonio culinario de Hanói recreará la atmósfera vibrante de sus pueblos artesanales tradicionales. Estos incluyen Phu Do, conocido por sus fideos vermicelli; Uoc Le, famoso por Gio (carne machacada y cocida al vapor) y Cha Que (carne machacada frita que se mezcla con polvo de canela); Tranh Khuc, por sus pasteles cuadrados de arroz glutinoso; y Me Tri, por Com (arroz tierno y glutinoso), entre otros.
Habrá demostraciones gastronómicas donde los artesanos mostrarán su talento en la preparación de deliciosas especialidades de Hanói. Los asistentes al festival también podrán interactuar con los artesanos y participar en la elaboración de platos locales tradicionales.
Uno de los aspectos más destacados del evento será el anuncio oficial que reconoce el Pho de Hanói (sopa de fideos de arroz con lonjas finas de ternera) como patrimonio cultural inmaterial nacional. Además, se lanzará una nueva columna dedicada a la cocina de la capital milenaria en el periódico Kinh te va Do thi (Asuntos económicos y urbanos) y se realizará un taller centrado en la preservación y promoción del patrimonio cultural inmaterial del Pho durante el evento de tres días.
El director del Servicio de Cultura y Deportes de Hanói, Do Dinh Hong, dijo que el festival tiene una importancia significativa en la preservación y promoción de los valores del patrimonio culinario, especialmente los productos de las aldeas artesanales tradicionales. Señaló que el evento busca transmitir estas especialidades gastronómicas a las generaciones futuras al tiempo que fomenta una apreciación más profunda de los valores culturales regionales y locales.
El funcionario agregó que el festival ofrece una oportunidad para que las empresas locales e internacionales, las provincias y las ciudades se conecten, intercambien ideas y presenten productos. También apoya la expansión del mercado, fortalece los esfuerzos de desarrollo de marcas y contribuye a impulsar el turismo y el crecimiento económico en la ciudad capital.
