Banh Chung Den, especialidad de la etnia Tay en Lao Cai

Banh Chung Den (pastel de arroz glutinoso negro) constituye una delicia de la etnia Tay en el distrito de Bac Ha, de la provincia norteña de Lao Cai. Hoy en día este plato se disfruta no solo en ocasión del Tet (Año Nuevo Lunar), sino también en la comida cotidiana.
Los ingredientes principales incluyen arroz pegajoso de las tierras altas, cardamomo, cerdo negro, frijos verdes y, especialmente, el color negro del pastel que se crea a partir de carbón del árbol “nuc nac” (cuyo nombre científico es Oroxylum indicum).

Los ingredientes principales incluyen arroz pegajoso de las tierras altas, cardamomo, cerdo negro, frijos verdes y, especialmente, el color negro del pastel que se crea a partir de carbón del árbol “nuc nac” (cuyo nombre científico es Oroxylum indicum).
El relleno incluye frijos verdes cocidos, carne de cerdo negra mezclada con sal y pimienta en polvo y el cardamomo, que también se tritura finamente.

El relleno incluye frijos verdes cocidos, carne de cerdo negra mezclada con sal y pimienta en polvo y el cardamomo, que también se tritura finamente.
El arroz glutinoso, después de mezclarse con carbón del árbol "nuc nac", produce un color negro característico.

El arroz glutinoso, después de mezclarse con carbón del árbol "nuc nac", produce un color negro característico.
La proporción de mezclar carbón con arroz glutinoso debe ser razonable para crear un hermoso color negro sin cambiar el sabor del pastel.

La proporción de mezclar carbón con arroz glutinoso debe ser razonable para crear un hermoso color negro sin cambiar el sabor del pastel.
El polvo de carbón de árbol “nuc nac” brinda un sabor único para Banh Chung Den.

El polvo de carbón de árbol “nuc nac” brinda un sabor único para Banh Chung Den.
VNA

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