Cuando empezó a residir en esa ciudad estadounidense en 2018, a Duc Lam le ocurrió la idea de abrir un restaurante con auténticos sabores de Hanói, ya que según su observación, la mayoría de la comida vietnamita vendida en Estados Unidos lleva el sabor de la región sureña.
Para que pueda abrir su propio paladar, el muchacho de la generación Z llevó cuatro años investigando sobre la ley y las reglas estrictas del gobierno local. Los trámites para la apertura de su restaurante le costaron casi un año.
También participó en algunos cursos en línea para obtener los títulos necesarios sobre la higiene y seguridad alimentaria, el conocimiento culinario y la preparación de bebidas.
Además del pho (sopa de fideos de arroz con carne de rez) y banh mi (baguette), pho bo sot vang (estofado de ternera vietnamita en salsa de vino tinto), bun thang (fideos de arroz con carne a la brasa y con pollo, huevo frito y setas), se venden también el café vietnamita, como café negro, café con leche, café con sal y crema, café con leche de coco, entre ortos.
En Nueva York o cualquier ciudad de Estados Unidos, aunque los restaurantes vietnamitas son muchos, no es fácil encontrar uno con sabores auténticos de la capital de Hanói. Con el amor hacia el culinario hanoyense, se espera que el restaurante “Ten ten” ayude a acercar la gastronomía vietnamita a los comensales de Nueva York y otras ciudades estadounidenses.
