Según el medio, los platos del país indochino son conocidos por sus simples, frescos y diversos ingredientes. Más allá de los mundialmente aclamados ‘pho’ (fideos de arroz con carne de res o pollo) y ‘banh my’ (bocadillo vietnamita), el ‘banh xeo’ completa la pintura sobre la cocina callejera nacional.
Las apariencias engañan. Detrás de la corteza de amarillo liso en forma de media luna se halla una armonía de sabores de gambas, carne y brotes de soja. Este crepe crujiente es un favorito en las tres regiones vietnamitas y cada una lo prepara y disfruta de maneras propias.
Históricamente, el ‘banh xeo’ era una comida conveniente para los agricultores. Se popularizó tanto que empezaron a ofrecerlo en carritos, tiendas y hasta restaurantes de lujo.
Para elaborar un sabroso ‘banh xeo’ debes saltear primero gambas y carne. En otra sartén, muy caliente, añade una adecuada cantidad de masa tan fina que pueda chisporrotear. Echa brotes de soja, gambas y carne, pon la tapa y espera un minuto antes de doblar el panqueque. Una vez dorado, está listo.
Este manjar se disfruta envuelto en lechuga o papel de arroz junto con hierbas aromáticas, y mojado en una exquisita salsa de pescado agridulce.
