En comparación con otras ciudades de Vietnam, la comida de Hanoi tiende a ser más dulce y utiliza ingredientes de agua dulce como langostinos, calamares, camarones, cangrejos, almejas y mejillones. También se pueden encontrar en esta ciudad los platos más representativos del país, como fideos, rollitos de primavera, pasteles enrollados y carne en pinchos.
Al igual que muchos platos en Vietnam, los comensales siempre disfrutan de los platos de Hanoi acompañados de verduras frescas y hierbas, así como con alguna salsa. Dado que un viaje a Hanoi no será completo sin probar sus delicias tradicionales, aquí tienes una lista de los principales platos que hay que probar en Hanoi.
1 / Cha Ca (pescado marinado en cúrcuma con eneldo)
Siendo un distintivo manjar de Hanoi, el cha ca consiste en pescado sazonado con ajo, jengibre, cúrcuma y eneldo, servido en una sartén. También se les sirve a los comensales un bol de fideos de arroz, cacahuetes, cebollas picadas, perejil, salsa de pescado y rodajas de chile rojo. Se debe comer todas estas guarniciones a la vez con el mencionado pescado sazonado. El cha ca es tan popular entre la gente local que hay una calle en el casco antiguo que lleva su nombre, aunque los mejores (y asequibles) lugares para disfrutar de esta exquisitez de mariscos se encuentran en la calle de Duong Thanh, por ejemplo, en el restaurante Cha Ca Thang Long.
Horario de apertura: todos los días de 10:00 a 15:00, de 17:00 a 22:00.
Dirección: Calle Duong Thanh, 21, Casco Antiguo, Hanoi
2/ Mien Xao Luon (tallarines fritos con anguila)
Mien xao luon es otra opción sabrosa para los amantes de los mariscos, que incluye tallarines salteados en un caldo a base de anguilas con abundantes aderezos de anguilas crujientes, brotes de soja, huevos, rodajas de pepino, chalotes fritos y shiso (un tipo de hierba de la familia de menta, de color púrpura).
Al igual que muchos platos en Hanoi, se acompaña de hierbas frescas, flores de plátano rayadas y brotes de frijol. El restaurante Dong Thinh - Nha Hang Mien Luon en el distrito de Hoan Kiem es uno de los sitios populares entre los habitantes de Hanoi, donde se puede disfrutar el mien xao luon y otros platos, que cuestan entre 35.000 y 50.000 dong vietnamita (VND).
Horario de apertura: todos los días, de 17:00 a 23:00.
Dirección: Calle Hang Dieu, 87, distrito de Hoan Kiem, Hanoi
3/ Bun Thang (tallarines de arroz con pollo, huevo, cerdo)
En cualquier momento del día se puede disfrutar de este plato, que consiste en tallarines de arroz con pollo, huevo y cerdo. El caldo claro y sabroso se prepara con 20 ingredientes, que incluyen camarones secos, calamares, pasta de camarones, cebolleta, jengibre, champiñones, remolacha, salsa de pescado, azúcar y vinagre. También es un plato particularmente de muy buena pinta de Hanoi, ya que los tallarines, el pollo, los huevos, las rodajas de cerdo y una cucharada de pasta de camarón son cuidadosamente arreglados en un bol para parecerse a una flor.
Aunque este plato se puede probar en muchos sitios en el casco antiguo de Hanoi, recomendamos encarecidamente el restaurante Bun Thang Ba Duc, ya que puedes disfrutar de una generosa porción de bun thang por aproximadamente 30.000 VND.
Horario de apertura: todos los días, de 18:00 a 22:00.
Dirección: Calle Cau Go, 48, distrito de Hoan Kiem, Hanoi
4/ Banh cuon (rollos de arroz al vapor)
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Considerado un plato genial para un desayuno ligero o una merienda al mediodía, banh cuon es una combinación de carne picada (pollo, camarón o cerdo), setas picadas, cebollas, jamón vietnamita (gio lua) y pepinos, todos envueltos en una hoja de harina de arroz. Su sabor es muy suave a pesar de los sabrosos ingredientes, y también se puede mojar el banh cuon en la salsa de pescado para agregar más sabor al plato.
Se puede encontrar fácilmente a los vendedores ambulantes de banh cuon en todo Hanoi, pero el restaurante Banh Cuon Gia Truyen en el casco antiguo es una buena alternativa, ya que ofrece menús con traducciones al inglés.
Horario: todos los días de 10:00 a 21:00.
Dirección: Calle Hang Ga, 14, Casco Antiguo, Hanoi
5/ Banh Goi (empanadillas fritas)
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Con la forma parecida a las almohadas en miniatura (goi significa almohada en vietnamita y de ahí viene el nombre), banh goi contiene tallarines finamente picados, setas, carne de cerdo picada, huevos de codorniz cocidos y condimentos dentro de una masa de harina de arroz. Luego se fríe para darle una textura crujiente y se sirve con una salsa agridulce hecha con ajo, chile, azúcar, jugo de limón y salsa de pescado. También se puede disfrutar su banh goi con lechuga fresca y hojas de cilantro si lo encuentra demasiado grasiento.
Horario de apertura: todos los días de 10:00 a 21:00.
Dirección: 52 Ly Quoc Su, distrito de Hoan Kiem, Hanoi
6/ Xoi Xeo (arroz glutinoso)
El Xoi xeo (arroz glutinoso) generalmente se sirve con pasta de mungo verde, salsa de soja y chalotes secos, pero se puede optar por una variedad de complementos como paté, pollo hervido, cha lua (jamón vietnamita), panceta de cerdo marinada, o huevos para una comida más sustanciosa.
Algunos restaurantes también sirven xoi xeo como postre, cubierto con virutas de coco secas, semillas de sésamo tostadas y azúcar cristalizada. Un restaurante xoi xeo económico pero prominente es Xoi Yen, donde se puede disfrutar de una porción de xoi xeo por VND 15.000, con ingredientes adicionales que cuestan entre 15.000 VND y 30.000 VND.
Horario de apertura: todos los días de 07:00 a 22:00.
Dirección: Calle Nguyen Huu Huan, 35B, distrito de Hoan Kiem, Hanoi
7/ Pho Xao (Pho salteado)
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El pho puede ser mejor conocido como fideos de arroz que se sirven en sopa, pero también se puede disfrutar de este plato en forma de pho xao (salteado). Se fríe pho con cebollas, rebanadas de carne y varios tipos de verduras. Los fideos normalmente son crujientes en el exterior con una textura suave y pegajosa, y la mayoría de los restaurantes a veces agregan huevos fritos y salsa de chile a este plato simple pero satisfactorio.
El restaurante Thin es un negocio familiar en el distrito de Hai Ba Trung, donde puedes saborear pho xao por solo 50,000 VND.
Horario de apertura: todos los días de 06:00 a 15:00.
Dirección: Calle Lo Duc, 13, distrito de Hai Ba Trung, Hanoi
8/ Nem Cua Be (rollitos de cangrejo)
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Nem cua be (rollos de carne de cangrejo) es una comida popular que se vende en mercados callejeros y restaurantes locales en Hanoi. Una buena opción para disfrutar de este plato es en el restaurante Bun Cha Nem Cua Be Dac Kim en el casco antiguo de Hanoi. Los rollitos crujientes tienen forma cuadrada y se cortan en trozos pequeños, con generosos rellenos de cangrejo picado, cerdo, champiñones y varias especias.
Se puede comerlos como lo hace la gente local, acompañando los nem cua be con hierbas frescas y lechuga, así como sumergirlos en salsa de pescado.
Horario de apertura: todos los días de 11:00 a 19:00.
Dirección: Calle Duong Thanh, 67, Casco Antiguo, Hanoi
9/ Chim Quay (paloma asada)
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Si eres un amante de las comidas exquisitas, entonces debes ir al restaurante Chim Quay Bit Tet cuando estés en Hanoi. Una versión menos grasosa del pato asado al estilo chino, este plato consta de una paloma entera sazonada con varias especias y asada hasta que esté crujiente. Otra variación de este plato es el nom chim quay, que es paloma asada servida sobre hojas de lechuga, cebollas cocidas, zanahorias y rodajas de papaya.
Horario de apertura: todos los días de 10:00 a 23:00
Dirección: Calle Hang Giay, 20, Casco Antiguo, Hanoi
10/ Bun Rieu (fideos de arroz en caldo de cangrejo)
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El bun rieu está compuesto por finos fideos de arroz con cangrejo de agua dulce y pasta de camarones que se sirve en caldo de tomate. Este plato se come principalmente en el desayuno y es acompañado de brotes de soja, pasta de camarón, hojas de hierba, tamarindo / limón, tofu, espinaca de agua y trozos de tomate.
Como la mayoría de las sopas de fideos vietnamitas, los restaurantes locales ofrecen en cada mesa una cesta de verduras y hierbas, como lechuga, perilla, cilantro, tallos de ipomea acuática (una verdura típica de Vietnam) triturados y también buñuelos fritos para mojar directamente en la sopa.
Horario de apertura: todos los días, de 07:00 a 22:00.
Dirección: Calle Hang Bac, 11, Casco Antiguo, Hanoi
