Durante la floración del loto, de mayo hasta agosto, muchos hanoyenses pueden disfrutar la compra de ramos frescos de esta “Rosa del Nilo” para adornar sus casas, o simplemente cuentan con estanques llenos de esas flores, para sacar unas fotos de ensueño. Por su parte, los artesanos en Tay Ho se mantienen ocupados con la elaboración del té de loto.
La artesana Dao Thi Thu Phuong reveló que la mejor infusión es la elaborada con Bach Diep, el “loto de cien pétalos” de Tay Ho, y el té rústico. Thu Phuong opinó que, solamente esta especie de té, puede recoger todo el sabor y el aroma de la flor de loto.
Mientras tanto, Chu Hai Quynh, experto en esta bebida, afirmó que los artesanos no escogen cualquier tipo de hebras para la aromatización, sino solo al afamado té Tan Cuong de la provincia Thai Nguyen. También dio a conocer que, gracias al suelo de la zona del Tay Ho, la flor Bach Diep adquiere su aroma agradable y dulce.
Hai Quynh comentó que, además de la aromatización directa de las flores de loto, la técnica para perfumar el té con las partes blancas del pistilo, también conocidas como “arroz de loto”, es una de las más sofisticadas, y no muchos la dominan.
Para conseguir el té de loto seco, se requiere de un proceso complicado y exigente que dura entre 15 y 21 días, añadió Hai Quynh.
Una vez finalizada la elaboración, el té es refrigerado, para conservarlo y usarlo luego en ocasiones especiales, tales como el Nuevo Año Lunar vietnamita.
Thu Phuong afirmó que el té de loto mantiene su gusto y fragancia tradicionales, a pesar de muchos cambios en este oficio. Al incluir en esta infusión las estambres y el pistilo, se podrá degustar el sabor especial de la flor de loto del Lago del Oeste, compartió la artesana.
El té de loto de Tay Ho es especial y diferente de otros tipos, debido a su elegancia y pureza.
