En un artículo publicado el 8 de enero, CNN citó palabras de la autora de un libro de cocinas sobre el plato en cuestión: “Pho se encuentra entre los exponentes culinarios más conocidos de Vietnam”.
El caldo se cuece a fuego lento durante horas con canela, anís estrellado y otras especias calientes para crear un maravilloso aroma a ese manjar omnipresente del país indochino, o sea, que puede degustarse en tenderetes callejeros, mercados, restaurantes hasta en hoteles de lujo, observó el medio estadounidense.
Entre sus variados perfiles de sabor, el “Pho” con carne de res resulta la versión original y una de las preferidas por los comensales. La proteína puede ser fresca, una mezcla de la fresca y la cocida, pecho y tendón.
“Un bol de ‘pho’ con carne de res seguramente curará lo que te aflige”, indicó CNN en la leyenda de su foto ilustrativa.
Otras delicias en la clasificación son la sopa Banga (Nigeria), la sopa Borsch (Rusia), la sopa bullabesa (Francia), el gazpacho (España), el chupe de camarones (Perú), la sopa de caldo verde (Portugal), la sopa Chorba frik (Argelia, Libia y Túnez), el Tom Yum (Tailandia) y la sopa de fideos con carne de Lanzhou (China).
Esta no es la primera vez que la icónica sopa de fideos de Vietnam reafirma su posición en el mapa gastronómico de Asia y el mundo.
En 2022 fue votada también por CNN como uno de los 50 mejores platos callejeros del continente. En 2023, figuró en la lista de los cien mejores platos del mundo compilada por la revista internacional de alimentos TasteAtlas.
