De acuerdo con la fuente, el caldo del “pho” se cuece a fuego lento durante muchas horas con anís, canela y diversas especias picantes como jengibre y cebollas secas, entre otras, lo que crea el sabor perfecto de este plato.
Según algunas líneas en el libro "The Pho Cookbook" de la autora Andrea Nguyen, citadas por CNN, el “pho” es una de las delicias de exportación más famosas de Vietnam, pero su caldo es aún algo relativamente nuevo en el mundo.
Andrea Nguyen destaca en el libro que el mencionado caldo tiene muchas variaciones con sabores diferentes, pero los vietnamitas prefieren cocer la sopa con huesos y carne de res.
Además del caldo del “pho” vietnamita, algunas otras especialidades que también están en la lista incluyen los fideos con ternera de Lanzhou (China), la sopa de remolacha (borscht) de Ucrania, la sopa de langostinos (tom yam) de Tailandia y la sopa de yogur y menta (yayla corbasi) de Turquía, entre otras.
