Como poseedor de una cocina rica y diversa y la quintaesencia en preparación y disfrute culinario a lo largo de miles de años de historia, Vietnam tiene un gran potencial para desarrollar el turismo gastronómico, convirtiendo la cocina en una ventaja para atraer clientes.
Según estimaciones de la Asociación Mundial de Turismo Gastronómico (WFTA, en inglés), hasta el 81 por ciento de los turistas extranjeros desean aprender sobre la cocina local y están dispuestos a gastar un promedio del 25-35 por ciento de su presupuesto en gastos relacionados con alimentos y bebidas durante su viaje.
Por tal motivo, no hay ninguna razón por la que Vietnam no pueda aprovechar sus fortalezas culinarias para mejorar el atractivo del turismo, especialmente cuando en los últimos tiempos la cocina nacional ha sido honrada continuamente por unidades y organizaciones internacionales.
Recientemente, el famoso sitio de viajes estadounidense Travel Leisure nombró a Vietnam como el mejor destino culinario de Asia en 2023. Los lectores de la plataforma de viajes más grande del mundo, Tripadvisor, votaron a Hanói entre los 20 mejores destinos gastronómicos del globo en este año.
Anteriormente, muchos platos vietnamitas famosos como Pho (sopa de fideos de arroz con carne de ternera o pollo), Banh Mi (bocadillo), Bun Cha (fideos de arroz con carne a la brasa) y Banh Cuon (rollitos de arroz al vapor) también fueron honrados en muchos medios internacionales de prestigio. Esto confirma que la gastronomía vietnamita es un recurso que ayuda a mejorar la competitividad nacional en el mapa turístico mundial.
Con el objetivo de preservar y promover el valor de la gastronomía vietnamita, generando así beneficios económicos y desarrollando el turismo local, la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam (VCCA) desplegó el proyecto "Construir y desarrollar la cultura culinaria vietnamita en una marca nacional, período 2022- 2024".
En la primera fase del proyecto, VCCA otorgó certificados a 121 platos típicos vietnamitas seleccionados entre 421 nominaciones de localidades de todo el país, en proyección a la segunda etapa de elaborar una "Colección de mil platos culinarios típicos de Vietnam" y convertir esa base de datos en un mapa y un museo virtuales de la gastronomía nacional. Esos productos contribuirán a crear un trampolín para llevar las marcas vietnamitas al mundo a través de la cultura culinaria, promover la competencia nacional y desarrollar la economía, especialmente el sector del ocio.
Nguyen Le Phuc, subdirector de la Autoridad Nacional de Turismo de Vietnam, dijo que la estrategia de desarrollo turístico de Vietnam hasta 2023 identifica el turismo gastronómico como una de las líneas de productos importantes que contribuyen a mejorar la ventaja competitiva y marcas turísticas del país.
Para explotar efectivamente el potencial y las ventajas del turismo gastronómico, reveló que la entidad se fijó el objetivo de crear productos turísticos culinarios atractivos y de calidad, centrándose en brindar experiencias relacionadas con la exploración de la identidad cultural y las actividades comunitarias en el destino, en asociación con el deguste de platos y bebidas locales.
La llamada industria sin humo también promoverá la propaganda de la cultura culinaria vietnamita en el mundo a través de eventos internacionales celebrados dentro y fuera del país, especialmente en naciones identificadas como mercados claves, subrayó.
