La especialista de la Universidad Nacional de Hanói Nguyen Thu Thuy subrayó que actualmente ninguna localidad vietnamita ha publicado un mapa oficial al respecto, debido en parte al hecho de que el inventario del patrimonio cultural culinario en las localidades permanece casi estático.
Hanoi sólo ha catalogado una parte del patrimonio cultural culinario de la capital, sin embargo, la actividad se ha detenido en los últimos años, mientras la ciudad de Hue está realizando investigaciones sobre la gastronomía y puede convertirse en una de las urbes creativas en el campo, informó.
Sin embargo, esos estudios todavía no se han integrado en un mapa del Departamento de Cultura y Deportes o del Departamento de Turismo de la provincia central de Thua Thien-Hue, agregó.
Por su parte, el investigador Nguyen Truong Quy dijo que si se planea elaborar un mapa culinario durante un período de 10 años, deben prestar atención a la fluctuación de los tipos de comidas pues durante mucho tiempo, todo puede cambiar con rapidez, mientras las plataformas para ver, escuchar y leer también se ven modificadas constantemente.
Asimismo, enfatizó en la necesidad de fijarse en los estándares de higiene y servicios de la gastronomía en las localidades antes de incluirlos en el mapa.
Para crear un mapa culinario en línea, deben estudiar la forma de trabajo de la revista Heritage Guide de presentar una versión cada tres meses y luego republicarla y actualizarla continuamente, indicó.
Además, hizo hincapié en la importancia de realizar los estudios que muestran claramente sobre las comidas en las localidades en qué se parecen y se diferencian, sobre todo Pho (sopa de fideos de arroz con carne de res o pollo).
Se espera que el mapa culinario en línea se convierta en una plataforma de información confiable para favorecer a cualquier persona que le interese en la preparación de deliciosos platos de cada región, al mismo tiempo, ayudar a los visitantes a aprender y disfrutar fácilmente las especialidades de cada tierra por la que pasan.
