A continuación, indagaremos sobre los manjares que se han convertido en el símbolo de la singularidad culinaria de algunas localidades del país indochino.
Pho chua
(Fotografía: baogiaothong.vn)
Hablar de Lang Son, es hablar de “Pho Chua”, un plato originario de esta provincia norteña montañosa y que forma parte de numerosos manjares que hacen famosa la culinaria local.
El “Pho chua” tiene un sabor muy peculiar, cuya receta incluye fideos flexibles y un poco duros, el “Char siu”, también conocido como barbacoa de carne de cerdo, además de cebolleta, verduras y chile.
El secreto por el cual el “Pho chua” conquista el paladar de los gourmets, reside en su salsa, ácida y dulce. Quienes tengan la oportunidad de visitar este territorio septentrional, no deben dejar pasar la oportunidad de disfrutar de este manjar.
Bun cha
(Fotografía: vtc.vn)
El “Bun cha” es cada vez más famoso al llegar al corazón de un número creciente de turistas al recorrer Vietnam. Se trata de una comida exquisita de Hanói, la capital, la cual se realza con su forma de presentación llamativa y la fragancia de sus elementos.
La receta consiste en carne de cerdo a la parrilla sazonada en armonía con aderezos, junto con verduras y fideos blancos. Un ingrediente que contribuye en gran medida a crear la marca del “Bun cha” de Hanói es la salsa preparada con diversos condimentos, la cual se calienta antes de echarla sobre la carne sabrosa y aromática.
Este es, sin duda, uno de los platos preferidos de los turistas tanto vietnamitas como extranjeros, quienes al comerlo hasta “se olvidan del camino de regreso a casa”.
Bun bo gio heo
(Fotografía: pasgo.vn)
El “Bun bo gio heo”, o más conocido como “Bun bo Hue”, es una sopa elaborada a partir de fideos gruesos de arroz. El nombre del plato explica su lugar de procedencia. Originado en la ciudad imperial de Hue, en el centro del país, este manjar es considerado como la quintaescencia de la culinaria de esta tierra.
Entre los ingredientes que acompañan al “Bun bo Hue” destacan carne de res, trozos de sangre de cerdo cocida, manitas de cerdo y albóndigas, completado con un caldo elaborado de huesos de ternera durante un largo tiempo. El conjunto se sirve caliente y acompañado de algunas verduras que lo aromatizan como la cebolleta, la hierba limón y el chile.
El fragante aroma de los vegetales, la delicadeza de la carne y el sabor picante te harán sentir en estado de éxtasis.
Banh uot long ga
(Fotografía: thoidai.com.vn)
El “Banh uot long ga” es una especialidad culinaria de Da Lat, en la provincia altiplánica de Lam Dong. Aunque no se sabe el origen del plato, no cabe duda alguna de que es la primera opción de los turistas en su recorrido por esta ciudad de miles de flores y niebla.
Entre los elementos que perfeccionan el “Banh uot long ga” se encuentran pollo desmenuzado, órganos internos de pollo, hierbas y rollitos de arroz al vapor. Completan la mezcla un poco de salsa para mojar y algunas hojuelas de chile.
No es por casualidad que este plato conquista el paladar de los visitantes a este lugar. La suavidad y delicadeza de los rollitos, los crujientes intestinos de pollo y el sabor picante de la ensalada de pollo que acompaña al plato y el ácido de las cebollas harán que no te olvides de esta especialidad de Da Lat.
Cao Lau
(Fotografía: vietnammoi.vn)
Todos los amantes de la comida conocen el “Cao Lau”, un plato típico de la ciudad antigua de Hoi An, en la provincia central de Quang Nam. Un recorrido por esta localidad antigua no está completo sin disfrutar de esta comida.
Los ingredientes principales para elaborar el “Cao Lau” incluyen fideos de arroz, que deben ser duros, flexibles y de color amarillo, además de camarones, carne de cerdo a la barbacoa, pastel de sésamo y caldo de huesos, acompañado con vegetales crudos.
El sabor grasiento de las cortezas de cerdo crujientes, la delicadeza de los camarones y la carne de cerdo, así como la fuerte sensación que produce la gran cantidad de verduras mezclada con las salsas de pescado y de soja, hacen del “Cao Lau” una atracción culinaria del lugar que quiere retener a los visitantes.
Chao luon
(Fotografía: thoidai.com.vn)
Considerado como una de las delicias culinarias más populares de Nghe An, el “Chao luon”, o sopa de anguila, es muy recomendable para los visitantes a esta provincia central. Las anguilas son preparadas cuidadosamente garantizando la calidad y el sabor grasiento.
Este plato resulta atractivo y conquista el paladar de los comensales gracias a su sabor picante tan peculiar y su forma de elaboración especial en comparación con la utilizada en otras partes del país.
