Receta con pollo negro, exquisito plato vietnamita

El pollo negro, también conocido como Ayam Cemani, es una raza poco común debido a que tiene un gen dominante de hiperpigmentación (Fibromelanosis) haciéndola enteramente negra.

Las minorías étnicas de la región noroccidental de Vietnam crían pollos negros en los jardines de sus casas y en las laderas de las montañas. Se suele cocinar al vapor el pollo negro con hierbas medicinales tradicionales para dar a los enfermos por su alto valor nutricional.

El pollo negro también se cocina con judías rojas y verdes, semillas de loto y calabaza verde. Este plato se considera una perfecta armonía de sabores en las montañas del noroeste.