Según un artículo recién publicado en el sitio web de viajes CNN Travel, a principios del siglo XX, Da Lat fue un remanso fresco en el verano para los franceses durante la ocupación de Vietnam. Tan popular que ganó el apodo de “Le Petit Paris”.
La influencia francesa en la región todavía se puede sentir en la arquitectura colonial, los bulevares empedrados y, sobre todo, la comida, señala el texto.
Desde baguettes hasta paté, dice, los franceses importaron e introdujeron muchos ingredientes culinarios en ese momento, incluido el queso.
Es una tradición que continúa hoy en una fábrica de queso en el pequeño pueblo de Don Duong, casi una hora de Da Lat, fundada en 2011 por Pizza 4P, una popular cadena de restaurantes italianos-japoneses con sede en Vietnam.
Una gran proporción de queso se produce aquí y se vende a hoteles, restaurantes y tiendas de lácteos en toda la región.
El área grande y el clima más frío lo convierten en un excelente ambiente para que las vacas lecheras crezcan bien y produzcan leche de alta calidad.
Inicialmente, la fábrica de queso Don Duong comenzó usando menos de 50 litros de leche al día. Actualmente, se utilizan cinco mil litros diarios para producir 13 tipos diferentes de queso, desde ricota hasta bocconcini. Todos sus quesos son 100 por ciento naturales, sin aditivos.
Dentro de las 24 horas de producción, esos productos se entregan a los restaurantes de Pizza 4P en Ciudad Ho Chi Minh, Hanói, Nha Trang y Da Nang.
Los quesos más populares de Pizza 4P son burrata y mozzarella cremosos, generosamente espolvoreados en todas las pizzas.
Todos los días, los trabajadores de la granja hacen de mil 500 a dos mil piezas de burrata y de dos mil a tres mil bolas de mozzarella.
Según CNN, los turistas pueden ir a Da Lat para probar el queso local más fresco en combinación con vino local y fresas maduras o visitar uno de los restaurantes de Pizza 4P.
