Banh cuon, un plato típico de Hanói

La receta de Banh cuon se ve influenciada en gran medida por la cocina francesa. Se trata de una masa salada enrollada y rellena de carne y setas, cuyo proceso de elaboración se parece a grandes rasgos a la preparación de crêpes. La única diferencia del plato vietnamita es que la masa a base de arroz se cuece al vapor, en lugar de freír una masa líquida de harina de trigo como los crêpes franceses. Esta técnica le da un sabor suave pero inolvidable y una fina y delicada textura.

El plato se complementa con varios acompañantes: una mezcla fragante de la salsa de pescado y el sabor agrio de la lima, Cha lua – un tipo de salchicha vietnamita de carne de cerdo, y cebolla frita crujiente. Los vegetarianos se pueden deleitar con la versión sin carne llamada Banh cuon chay, cuyo delicioso sabor no varía mucho.

Este plato se puede encontrar en muchos restaurantes y mercados locales. Para disfrutar de esta exquisitez culinaria, basta con buscar una olla de vapor junto a un letrero amarrillo brillante que pone Banh cuon y, para su sorpresa, por tan solo un dólar.