Google dijo que el Doodle, ilustrado por la artista invitada de Hanói, Lucia Pham, realza ese plato nacional de Vietnam que se sirve como una sopa aromática rebosante de caldo sabroso, fideos de arroz blandos, hierbas frescas y carne de ternera en rodajas finas.
En 2018, se seleccionó el 12 de diciembre como el día oficial para celebrar el "Pho" vietnamita, en honor al tesoro culinario y la fusión cultural que representa.
Lo que distingue a "Pho" es la meticulosidad en el proceso de cocción para lograr diferentes capas de sabores y un caldo claro. Se utilizan ingredientes como jengibre tostado, semillas de hinojo, anís estrellado y canela para hacer el caldo, que sirve como base para aromas y sabores.
Si bien se desconocen sus orígenes exactos, la mayoría de los historiadores confían que el manjar se originó en la provincia norvietnamita de Nam Dinh entre finales del siglo XIX y principios del XX. Algunos dijeron que "Pho" proviene de la palabra "Phan", un plato de fideos de arroz. La gente comenzó a usar consomé de carne para hacer un antecesor temprano de "Pho", una sopa de fideos simple pero muy popular llamada "xao trau" que consistía carne de búfalo cocida en caldo y fideos de arroz.
Tradicionalmente, "Pho" es un plato de desayuno que se vende en puestos de comida callejeros, pero el consumo de esta sopa la ha convertido en una comida reconfortante de todos los días. Hoy día, el Pho se consume en todo el mundo en innumerables variaciones.
Según la Agencia Vietnamita de Noticias, en 2020, Google Doodle también honró al Banh Mi de Vietnam como un "sabroso y satisfactorio sándwich de comida callejera" .
