Bò né es uno de los platos familiares para la población del centro y del sur de Vietnam. Para prepararlo, el chef cocina un corte fino de carne de res sazonada con especias, junto con huevo frito, papas fritas, paté, cebolla y hierbas en una sartén de hierro fundido y lo sirve con un pan, salsa de chile, ensalada, tomate y pepino.
Bún bò Huế, sopa de fideos con carne vacuna al estilo de la provincia central de Thua-Thien-Hue, se come tradicionalmente en el desayuno y se populariza cada vez más en todo el país. Su caldo se cuece a fuego lento a partir de huesos de res o cerdo, añadiéndole ingredientes como hierba de limón, salsa de pescado y aceite de anacardo.
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Bún bò Huế (Fotografía: vietnamtourism.gov.vn) |
Este plato se caracteriza por fideos grandes, masticables y resbaladizos, y se sirve con cortes de pechuga, albóndigas y jamón de res y se acompaña con algunas verduras. Posee un rico sabor, equilibrado entre ácido, picante, salado y dulce, con un olor característico de la salsa de pescado.
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Bánh cuốn de Vietnam (Fotografía: vietnamtourism.gov.vn) |
Bánh cuốn o rollitos vietnamitas de arroz al vapor es un plato común en Vietnam. La corteza está hecha de harina de arroz al vapor. El relleno suele ser carne de cerdo molida. La especialidad se sirve con salsa agridulce de pescado y se acompaña con verduras.
