El procesamiento de la mermelada de semillas de almendro malabar debe realizarse completamente a mano. No existe una receta fija para elaborar esta comida, depende de la experiencia y el gusto de cada hogar.
Durante más de una hora, cada tanda de unos dos kilógramos se cocina y mantiene con el fuego bajo y, cada cierto tiempo, se remueve bien para evitar que se queme.
En el distrito insular de Con Dao, los árboles de almendro malabar se cultivan por todas partes, contribuyendo a prevenir las olas y el viento y brindando sombra a la gente del distrito de la isla. La producción y venta de esta especialidad ayudan a los pobladores a mejorar sus ingresos.
Según Bich Ngoc, una residente local, Cuando el turismo se desarrolla en Con Dao, la mermelada de almendro malabar se vende a los viajeros.
Los árboles de almendro malabar suelen tener los frutos maduros en mayo y junio. Tras traer los frutos de almendro malabar a la casa, se los corta una semana después. Cada fruto, sólo tiene un estambre adentro. Con cada 50 kilógramos de estos frutos, se obtienen ocho onzas de semillas.
Después de esa etapa, se lo tuesta con sal y luego con azúcar y jengibre para hacer la mermelada.
