Los platos asados y el hot pot (olla caliente) son las preferencias de muchos visitantes en Da Lat debido al clima agradable con aire fresco que esta urbe survietnamita posee durante todo el año. Y el Banh Trang a la parrilla, un pequeño aperitivo callejero que se puede disfrutar en cualquier momento del día, sorprendentemente es el más tentador para los visitantes.
En todas las partes de la ciudad, desde escuelas y zonas residenciales hasta mercados locales, se encuentran carritos y puestos callejeros vendiendo este producto rodeados de turistas y lugareños.
El nombre de "pizza vietnamita" procede de la apariencia de su base, que también es la parte más especial, hecha con un fino papel de arroz, el cual es usado frecuentemente para la elaboración de otra comida famosa de Vietnam, el rollito de primavera. El relleno de Banh Trang a la parrilla es simple, con ingredientes y sabores diversos, según el gusto de cada persona.
El primer paso para preparar este bocado es cubrir el papel de arroz con aceite y cebolla frita antes de colocarlo encima del horno de carbón.
Luego, se reparte uniformemente el huevo y la cebolla por la superficie. Este paso requiere gran agilidad y delicadeza para no romper el delicado papel de arroz y obtener un pastel dorado y crujiente.
El cocinero debe usar una mano para ventilar el fogón con un abanico, mientras que con la otra tiene que ir dando vueltas a la torta por un minuto para que se cocine la mezcla de huevo y cebolla, antes de agregar otros ingredientes.
Al principio, el Banh Trang a la parrilla se servía con huevo y cebolla solamente, luego se empezaron a incluir, según la creatividad del vendedor y para satisfacer a los consumidores, otros ingredientes, tales como carne de res seca, algodón de cerdo, paté, salchichas, pollo y queso, entre otros.
El producto final llega a la mano de los comensales caliente y lleno de sabor y color, desde el amarillo de los huevos, el verde de las cebollas y el rojo de la carne hasta el blanco del pollo y el queso. Esta apariencia es más parecida a una pizza en miniatura, al estilo completamente vietnamita.
A pesar de su presencia en otras localidades, todos reconocen que el mejor lugar para degustar el Banh Trang a la parrilla es en Da Lat, con su clima montañoso fresco.
Saborear este crujiente y caliente aperitivo luego de pasar un día de visita es una experiencia maravillosa que se recomienda a todos los visitantes de la ‘ciudad de miles de flores’.
