Este emparedado nació de la unión entre diferentes culturas y artes culinarios, lo que lo distingue de sus similares de otras partes del planeta. Inspirado en el baguette francés, el Banh mi vietnamita tiene un tamaño más pequeño, más corto, con una corteza muy crujiente, un relleno suave y varios secretos que le imprimen un fascinante sabor. La harina, el azúcar, el agua y la levadura se tornan totalmente diferentes cuando son amasados por los panaderos vietnamitas. Existen muchos secretos, tales como agregar unas gotas de zumo de limón o una tableta de vitamina C, y preparar la masa con ácido cítrico o levadura fresca, a fin de crear un pan delicioso y saludable.
Una variación de corteza crujiente.
Banh mi relleno con paté y jamón.
Lo más maravilloso del pan de Vietnam es su relleno. El paté es el ingrediente más común y conocido, al punto que el Banh mi paté es el nombre común de los panes con relleno.
El paté, las tiritas de zanahoria, papaya o colinabo, unas rodajas finas de carne de char siu y un poco de mantequilla, junto con mucho pepino y cilantro, constituyen los ingredientes del emparedado que suelen consumir los estudiantes cuando tienen clases extras y los trabajadores que cumplen jornadas nocturnas.
Paté de la panadería.
Panecillo con carne a la parrilla.
Este bocadillo se come principalmente en la mañana, pero los puestos de venta lo ofrecen en cualquier momento del día gracias a la facilidad y rapidez con que pueden elaborarse, amén de su precio bastante económico.
Banh mi con atún
Sus características esenciales se han mantenido a lo largo del tiempo pese a la aparición de variantes como el Banh mi con huevo, atún, Doner kebab y carne asada, entre otras muchas adiciones. Esos ingredientes resultan en una cierta “transformación” entre las dos crujientes tapas de pan que acogen, como principal elemento, la creatividad de la cocina vietnamita.
Banh mi con ternera a la plancha y queso.
Los vietnamitas han llevado este especial emparedado a todas partes del mundo. En muchas grandes ciudades, las tiendas del emparedado vietnamita atraen a grandes cantidades de clientes. A su popularización universal también contribuyen los extranjeros que vienen a Vietnam y luego llevan a sus países el recuerdo y hasta la receta del delicioso Banh mi.
La palabra Banh mi entró el 24 de marzo de 2011 al diccionario Oxford, que lo describe como una comida famosa de los vietnamitas, creada con pan rebanado y un relleno muy rico que incluye paté, carne, verduras, salsas y picantes, entre otros ingredientes.
Banh mi con pollo asado.
El periódico británico The Guardian al ubicar a esta especialidad vietnamita en el número dos en la lista de las 10 comidas callejeras más deliciosas y atractivas del mundo, consignó que "existe un pequeño secreto que muy pocas personas conocen, el mejor sándwich del mundo no está en Roma (Italia), Copenhague (Dinamarca) o Nueva York (Estados Unidos), sino en las calles de Vietnam".
Por su parte, David Farley, columnista sobre viajes y comida de la BBC, consideró que “el Banh mi de Vietnam es el mejor del mundo". El fallecido Anthony, en su momento el gastrónomo más influyente del mundo, también elogió esta delicia en su programa de televisión "No Reservation" en el canal CNN.
El Banh mi se encuentra en casi todas las calles de Vietnam.
Este bocado es una de las pocas comidas que mantienen el mismo sabor en las ventas callejeras y en los restaurantes de lujo. El balance entre los sabores, incluido el ácido, el picante, el salado y el dulce, aportado por las verduras, la carne y la harina es uno de los atractivos del Banh mi, y es también una razón adicional para que ocupe una importante posición en un país alto consumidor de arroz como Vietnam.
