Gastronomía: un recurso valioso del turismo de Vietnam
Según el director general de la Administración Nacional de Turismo, Nguyen Trung Khanh, en el Sudeste Asiático, Vietnam es uno de los países que posee el mayor catálogo de sitios del Patrimonio Mundial reconocidos por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco). En particular, con su riqueza, diversidad, armonía y sofisticación, la cocina vietnamita siempre se considera un patrimonio cultural, así como un valioso recurso turístico de Vietnam.
En los últimos años, la cocina vietnamita ha creado un gran revuelo y ha recibido importantes premios mundiales como el de Primer Destino Culinario de Asia 2019. Los rollitos de verano (goi cuon) y la sopa de fideos (pho) fueron incluidos en la lista de los 50 platos más deliciosos del mundo en 2019. Numerosos personalidades del mundo, como los ex presidentes de Estados Unidos, Barack Obama; artistas y personas influyentes internacionalmente, cuando vienen a Vietnam pasan su tiempo disfrutando de los platos locales, la quintaesencia de la gastronomía vietnamita.
Bun bo Hue - Fideos con carne de vaca de Hue.
En los últimos tiempos, los patrimonios culturales y culinarios de Vietnam han jugado un buen papel como embajadores del turismo, contribuyendo a atraer a millones de turistas internacionales al país. Trung Khanh afirmó que la "Ruta del Patrimonio Central" es un producto turístico atractivo para los turistas nacionales e internacionales.
También enfatizó que el turismo está haciendo brillar y honrar los valores del patrimonio cultural y culinario de Vietnam.
Sin embargo, para promover aún más el valor de la cocina vietnamita en general y la cocina de la región central en particular entre los amigos dentro y fuera del país en el periodo posterior al Covid-19, es necesario prepararse bien ahora. Para ello, es importante la conexión efectiva entre las agencias de gestión estatal, asociaciones, localidades y empresas en el desarrollo de productos de turismo cultural culinario, asociado al producto "La Ruta del Patrimonio de la Región Central ", creando un efecto dominó en otras regiones del país y preparándose para el período de reapertura, en aras de dar la bienvenida a invitados internacionales cuando la pandemia retroceda.
Por llevar la gastronomía de la región central al mundo
La cuestión de cómo promover realmente la cocina de esta zona entre los amigos y turistas internacionales se ha debatido en profundidad por expertos en la materia. Estos se han enfocado en la estandarización de los establecimientos culinarios, la aplicación de alta tecnología y el impulso de la conexión entre los artesanos y los empresarios.
Según el director general de la cadena de restaurantes Mundo de Mariscos, Doan Minh Phu, es necesario normalizar los establecimientos con el fin de facilitar el acceso a la gastronomía de los turistas.
Con 30 años de experiencia en el campo gastronómico, el director general de la sociedad anónima Ong Bep, doctor Huynh Dat, valoró altamente la aplicación de alta tecnología en el procesamiento y la preservación de productos alimentarios de la región central.
De acuerdo con el doctor, es necesario tener una solución para procesar materias primas en productos refinados con alto valor comercial, en la cual la tecnología moderna juegue un papel importante.
Los pasteles especializados de Hue.
Afirmó que, con conocimientos, visión, pasión y tecnología moderna, se puede lograr completamente la promoción de los valores culinarios de la región central, en particular, y de Vietnam, en general. A partir de ahí, se crea la marca gastronómica y luego se promoverá ampliamente.
Al subrayar la importancia de conectar los “cuatro elementos” (el Gobierno, el investigador, el agricultor y el empresario), el exdirector del Servicio de Cultura, Deporte y Turismo de la provincia central de Quang Nam, Dinh Hai, pidió a las autoridades locales formular políticas favorables al desarrollo de la cultura gastronómica y el suministro de materias primas limpias, así como brindar mejores condiciones al establecimiento de las zonas de materias primas y las calles gastronómicas.
Los artesanos deben impulsar el intercambio de experiencias con el fin de promover de manera efectiva los valores de la cocina vietnamita. La Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam fortalecerá las actividades de conexión, conectará a las partes involucradas y estandarizará la capacitación en el procesamiento de alimentos.
Coincidiendo con la opinión de Dinh Hai, el doctor Doan Minh Phu afirmó que es necesario crear una conexión entre los artistas culinarios y los empresarios. La Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam juega un papel importante en ese vínculo, además de la promoción de productos, añadió.
Al opinar sobre la conexión entre los “cuatro elementos”, el ex vicedirector del Servicio de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh, La Quoc Khanh, expresó su deseo de crear buenos productos gastronómicos en los próximos tiempos y promoverlos gracias a la colaboración estrecha entre los artesanos culinarios y los empresarios.
Instó también a los Servicios de Cultura, Deporte y Turismo de las localidades en la región central a continuar apoyando a este sector a través de políticas y condiciones favorables para la organización de los festivales culinarios locales.
Al resaltar el papel de un buen modelo comercial, el director del Centro de Desarrollo de Emprendedores Song Han, Ly Dinh Quan, dio a conocer que, actualmente, las empresas emprendedoras en el campo gastronómico están enfrentando varias dificultades en la investigación, la identificación de mercados, la estandarización de procesos y la capacitación del personal. Por lo tanto, es importante la colaboración de las fuerzas estatales y privadas en el apoyo a dichas compañías.
De acuerdo con el jefe del Departamento de Agencias de Viaje (Administración Nacional de Turismo), Nguyen Quy Phuong, la promoción en línea es la forma más eficaz de presentar el turismo, la cultura y la gastronomía de Vietnam a amigos internacionales en el contexto configurado por la pandemia.
La Administración Nacional de Turismo ha impulsado durante los últimos tiempos la transformación digital y las actividades de promoción turística mediante canales televisivos, páginas web y redes sociales.
Según Nguyen Quy Phuong, con los logros alcanzados, incluso después de la pandemia, las actividades de forma virtual seguirán siendo una tendencia principal en el futuro. Por lo tanto, son imprescindibles en los próximos tiempos varios programas de promoción en línea sobre las comidas destacadas de la región central de Vietnam.
