Disfrutar del té y las conservas de frutas es una carcaterística hermosa en la cultura culinaria tradicional del Tet. En la mesa de cada familia, a menudo hay conservas de frutas y una taza de té delicioso para deleitar a los invitados.
No es casualidad que los vietnamitas pongan conservas con té. Después de comer un trozo de pastel, la gente anhela un poco del amargor inicial del té para calmarlo, pero el último sabor que queda es el dulzor del té y las frutas confitadas.
Disfrutar del té no es para quienes tienen prisa, y el Tet deviene un momento ideal para que todos sientan lentamente el sabor delté.
Para los vietnamitas, el arte de hacer té se resume en la frase: "Primero agua, segundo tipo de té, tres taza de té, cuatro tetera, cinco compañía" (los factores importantes para crear un té delicioso).
Junto con el té, las frutas confitadas no sólo añaden placer, sino que -al mismo tiempo- expresan deseos de un año nuevo bueno y pleno.
En el pasado, las conservas de frutas eran una quintaesencia de la cocina real y se ofrecían a reyes y señores. Jengibre confitado con sabor picante, conservas de coco blanco o semillas de loto seco dulce son los productos que a los vietnamitas les encantan durante el Tet.
El jengibre confitado con sabor picante ayuda a calentar el cuerpo, estimula la digestión, desintoxica y alivia el dolor de estómago, adecuado para las frías vacaciones del Tet de las personas en el norte.
Las conservas de coco igual son populares en las reuniones del Tet. En el pasado, eran solo blancas, pero hoy en día los fabricantes las han transformado con muchos otros colores llamativos, como azul, morado, naranja y marrón.
Las semillas de loto secas no sólo tienen un sabor delicioso y nutritivo sino que además significan un nuevo año de reencuentro. El rico y fresco sabor de las semillas de loto combinado con té caliente resulta perfecto para el Tet.
Los cacahuetes cubiertos de azúcar son el refrigerio favorito con té para muchas personas. También se les conoce como “semillas de la longevidad” porque contienen muchos nutrientes buenos para la salud.
Los kumquats de color amarillo brillante, que simbolizan la prosperidad y la fortuna, se procesan para obtener una confitura seca. En el clima frío de principios de primavera, se suele usar kumquat confitado con té caliente para calentar el cuerpo, estimular la digestión y evitar resfriados y tos.
Disfrutar del té y las frutas confitadas secas es un pasatiempo refinado y elegante de los vietnamitas. Después de un año ajetreado, en el Tet, los miembros se sientan alrededor de una taza de té y hablan sobre el comienzo del año como una forma de comprender, acercarse y compartir.
