En particular, el sector debería centrarse en invertir en tecnología de automatización, sistemas de gestión de calidad y recursos humanos, sugirieron expertos en un seminario al respecto recién efectuado en esta urbe.
Según el profesor Lai Quoc Dat, de la Universidad de Ciencia y Tecnología de la Universidad Nacional de Vietnam en Ciudad Ho Chi Minh, la tendencia de desarrollo de la industria de procesamiento de alimentos requiere que las empresas optimicen la producción y sus costos y, al mismo tiempo, se adapten constantemente a la cadena de suministro y garanticen la sostenibilidad ambiental.
Mientras, entre los factores que afectarán a la industria de procesamiento alimentario en el futuro aparecen el aumento de los ingresos y gastos de las personas, la conciencia sobre el consumo y la salud, los requisitos sobre la calidad y el origen del producto.
En la actualidad, Ciudad Ho Chi Minh tiene alrededor de 2880 empresas en el sector, incluidas más de 2300 en procesamiento de alimentos y el resto en bebidas. La mayoría de las cuales es de pequeña escala, con limitaciones de capital y tecnología, y enfrenta dificultades por el acceso a los consumidores y la competencia de empresas extranjeras.
Nguyen Thi Kim Ngoc, subdirectora del Servicio municipal de Industria y Comercio, indicó que el sector de procesamiento de alimentos es la industria clave de la ciudad y representa hasta el 15 por ciento del valor de producción de todas las industrias.
Sin embargo, con la tendencia de usar productos de origen vegetal y alimentos saludables que cumplen con los estándares internacionales, esta industria debe diversificar los productos, así como mejorar la tecnología de producción.
Según estadísticas oficiales, en el primer trimestre de 2023, elíndice de producción industrial de este sector creció un 3,4 por ciento en comparación con el mismo período del año pasado.
En tanto, el consumo de productos alimenticios en ese lapso disminuyó un 5,6 por ciento debido a la débil recuperación del poder adquisitivo interno y la disminución de la demanda de consumo de algunos mercados de exportación, lo cual ha afectado el crecimiento general de la industria.
Ly Kim Chi, presidenta de la Asociación de Alimentos y Productos Alimenticios de Ciudad Ho Chi Minh, sugirió prestar atención al desarrollo de áreas concentradas de materias primas a gran escala para promover la sostenibilidad de la cadena de suministro y garantizar la calidad y la trazabilidad del producto.
Compartiendo la misma opinión, Nguyen Ba Thanh, director del Instituto de Biotecnología y Alimentos, señaló que, en el proceso de creación de productos, las materias primas son uno de los factores que crean fortalezas, seguidas de los equipos y la tecnología de producción.
Muchas empresas que participaron en el taller también destacaron la importancia de construir una base de datos compartida sobre áreas concentradas de materias primas, con el fin de satisfacer la demanda de mercado.
