Miles de visitantes tendrán la oportunidad de conocer distintas variantes del pho vietnamita, especias tradicionales, técnicas de elaboración de deliciosos caldos y disfrutar del pho del Norte, Centro y Sur de Vietnam, con sus propias características y sofisticación.
Se trata del primer Festival Pho, cuyo objetivo es elevar la posición del Pho a la de marca, honrando así la cultura culinaria del Pho como patrimonio cultural inmaterial nacional, con vistas a inscribir el plato en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
En su intervención en la ceremonia inaugural, Tran Le Doai, Vicepresidente del Comité Popular de la provincia de Nam Dinh, afirmó que el pho y las prácticas gastronómicas, culturales y sociales relacionadas son un tipo de patrimonio cultural inmaterial que posee valor histórico, cultural y científico. Según la artesana Le Thi Thiet, Presidenta de la Asociación de Cultura Culinaria de Nam Dinh, miembro del Comité Organizador, más que un plato, el pho refleja también en parte la situación social y la cultura culinaria a lo largo de la historia del país.
El Festival Pho 2024 se celebra bajo el lema La ruta del Pho vietnamita, atrayendo la participación de más de 65 chefs y expertos culinarios de la Real Asociación de Chefs, la Asociación de Chefs de Vietnam y las filiales de la Asociación Pho de Jóvenes Chefs Vietnamitas, entre otras. El festival reúne también 50 stands de empresas de marca de Pho procedentes de todas las regiones del país, los que participan en la publicidad y promoción de la imagen y la marca del Pho vietnamita.
El plato fuerte de la ceremonia inaugural del Festival Pho 2024 es la cocción de una olla gigante de delicioso y sabroso caldo por 20 artesanos y 30 ayudantes para servir aproximadamente dos mil cuencos de pho.
