En vísperas del Tet, la familia de Nguyen Duy Thanh en la aldea de Tranh Khuc está ocupada, con la participación de todas las personas en el proceso de elaboración de estos pasteles cuadrados de arroz glutinoso, cerdo y frijol verde envueltos en hojas de banano, según informó la Agencia Vietnamita de Noticias.
Aunque la demanda es menor que otros años, su familia ofrece al mercado alrededor de 15 mil pasteles en esta ocasión.
De acuerdo con Duy Thanh, su familia elabora 170 pasteles por hora cada día. Este año, debido al impacto del Covid-19, el número se reduce, pues vendió unos 20 mil pasteles el año anterior.
Para preparar un delicioso pastel, los aldeanos de Tranh Khuc tienen mucho cuidado al elegir los ingredientes como arroz, frijol verde, carne, incluso las hojas para la envoltura.
Según las necesidades del mercado, la aldea creó un banh chung rojo con masas dulces y saladas, el cual goza de mucha popularidad entre los consumidores.
La aldea de Tranh Khuc tiene 120 hogares que producen el pastel. El tiempo más ocupado en la temporada es del décimo día del duodécimo mes lunar al final del primer mes del nuevo año lunar.
Ly Thi Thiep, jefa de la aldea de Tranh Khuc, precisó que los pasteles se envasan al vacío para venderse en Hanói, el mercado principal, y otras localidades. Debido a la reducción de la demanda este año, cada familia solo elabora dos tercios de la cantidad regular.
Pese a la integración de máquinas al proceso de producción, los pobladores de Tranh Khuc todavía tienen que permanecer despiertos toda la noche prestando atención a la olla de banh chung, con la esperanza de que cada pastel lleve el ambiente del Tet a las familias.
