La elaboración de este manjar típico de Thai Binh es desde hace tiempo una tradición que se preserva de generación en generación.

Pastel de arroz glutinoso Cau Bang, alma de la tierra agrícola de Thai Binh

Cada vez que llega el Tet (Año Nuevo Lunar), las familias especializadas en elaborar el Banh chung (pastel de arroz glutinoso) en el área de Cau Bang, en la comuna de Tan Binh, de la norteña provincia homónima, se afanan más de lo habitual para satisfacer la demanda de la gente local y de los clientes de otras partes del país.

El Banh Chung, elaborado a partir de arroz glutinoso cubierto por hojas verdes, es un elemento esencial en la celebración de la mayor fiesta tradicional de los vietnamitas.

A continuación, el periódico Nhan Dan invita a los lectores a recorrer esta aldea de oficio tradicional a través de fotos

Las hojas “dong” (phrynium placentarium) con que se envuelve el “Banh chung” provienen de la provincia central de Thanh Hoa. Es necesario escoger hojas ni muy viejas ni muy jóvenes para darle un hermoso color verde y buen sabor al producto.

Las hojas “dong” (phrynium placentarium) con que se envuelve el “Banh chung” provienen de la provincia central de Thanh Hoa. Es necesario escoger hojas ni muy viejas ni muy jóvenes para darle un hermoso color verde y buen sabor al producto.
Las judías verdes deben ser grandes. Después se maceran y cocinan hasta que estén mediano hechas. El relleno debe ser tocino entreverado. Esta es la única forma de darle un sabor sabroso y carnoso a la comida.

Las judías verdes deben ser grandes. Después se maceran y cocinan hasta que estén mediano hechas. El relleno debe ser tocino entreverado. Esta es la única forma de darle un sabor sabroso y carnoso a la comida.

El Banh chung de Cau Bang goza de popularidad gracias al agradable aroma de arroz glutinoso de Thai Binh y el punto adecuado de elasticidad, suavidad y riqueza del frijol verde y la carne grasa

El Banh chung de Cau Bang goza de popularidad gracias al agradable aroma de arroz glutinoso de Thai Binh y el punto adecuado de elasticidad, suavidad y riqueza del frijol verde y la carne grasa
Actualmente, una docena de familias de Cau Bang preservan este oficio.

Actualmente, una docena de familias de Cau Bang preservan este oficio.

Pese al transcurso del tiempo, este manjar conserva su carácter y sabor tradicionales.

Pese al transcurso del tiempo, este manjar conserva su carácter y sabor tradicionales.
El pastel debe cocinarse durante 12 horas y con sumo cuidado.

El pastel debe cocinarse durante 12 horas y con sumo cuidado.
Los lugareños mantienen el oficio de elaborar el Banh chung para prestigio del producto y confianza de los clientes.

Los lugareños mantienen el oficio de elaborar el Banh chung para prestigio del producto y confianza de los clientes.

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#banh chung #pastel #Tet

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