Previsto del 16 al 19, el festival tiene por sedes el restaurante Nikura y el bar Pisco Hana, ambos ubicados en el JW Marriott Hotel & Suites Saigon.
El evento se propone mostrar la riqueza y diversidad de la culinaria de Perú a través del talento de dos gastrónomos de ese país que lideran el equipo culinario del hotel: el chef ejecutivo Iván Casusol y la sous chef Katerin Solís.
Casusol nació en Lima, cuna de la cocina Nikkei, una singular fusión de las tradiciones culinarias japonesa y peruana. Durante más de una década ha abierto y dirigido restaurantes especializados en este estilo gastronómico en América del Norte, Oriente Medio, Asia y América Latina.
Su trayectoria profesional abarca Perú, México, Indonesia, Malasia, la India, Türkiye, Belice y los Emiratos Árabes Unidos, donde ha perfeccionado su experiencia en la fusión culinaria japonesa-peruana.
Como chef principal de Nikura, Casusol combina las tradiciones de la cocina Nikkei con una visión culinaria global.
Su propuesta gastronómica refleja el equilibrio, la precisión y la creatividad, características distintivas de la cocina Nikkei, incorporando además técnicas modernas e influencias de las diversas tradiciones culinarias de los países donde ha trabajado.
Por su parte, Solís ha desarrollado su carrera profesional en prestigiosos restaurantes de Perú, España, Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita y Vietnam.
Especializada en cocina Nikkei, fusiona técnicas contemporáneas con los sabores tradicionales peruano-japoneses. Como sous chef de Nikura, crea experiencias culinarias que integran las tradiciones Nikkei con ingredientes locales e influencias gastronómicas modernas.
Con motivo del festival, Nikura ofrecerá un del 17 al 19 un menú especial peruano, diseñado exclusivamente por Casusol y Solís. La propuesta incluye platos emblemáticos como Jalea Mixta, Anticucho de Corazón y Carapulcra Limeña, además del postre Tres Leches, acompañado de pisco peruano.
Los visitantes también podrán degustar un sándwich peruano especial en Pisco Hana, junto con el emblemático cóctel Pisco Sour.
Los menús habituales de Nikura y Pisco Hana, disponibles durante todo el festival, permitirán a los comensales disfrutar tanto de los platos más representativos de la cocina Nikkei como de las especialidades peruanas preparadas para la ocasión.
El evento tiene la misión de fortalecer los lazos de amistad entre Perú y Vietnam a través de la gastronomía. Asimismo, promueve el intercambio cultural y acerca al público vietnamita e internacional a la riqueza y diversidad de las tradiciones culinarias del país sudamericano.
