Actualmente, muchos productores y empresas del país indochino están elaborando el café de especialidad robusta para seguir afirmando el valor y la reputación de este producto en el mercado mundial.
Trinh Duc Minh, presidente de la Asociación de Café Buon Ma Thuot, dijo que Vietnam comenzó el mercado de cafés de especialidad hace sólo unos 10 años y representa en la actualidad menos del un por ciento de la cantidad total producida.
En la dirección del progreso de ese grano con alta calidad, Vietnam desarrolla la variedad arábica y robusta en paralelo, pero se inclina más hacia el robusta porque el país es el mayor productor y exportador de esta variedad.
A diferencia de la producción regular de café, para obtener el de especialidad, los caficultores se concentran en las etapas de cosecha y poscosecha. Esta es también la fase más débil de la industria cafetalera vietnamita.
Según Vo Manh Tuoi, subdirector de la Cooperativa de Servicios Agrícolas Ea Kiet, provincia de Dak Lak, la producción de de alta calidad del grano es mucho más difícil debido a los requisitos técnicos, la selección de las zonas y los requisitos de gestión y cuidado, desde semillas, fertilizantes, agua de riego, pesticidas hasta la recogida.
En opinión del tostador, Dang Dinh Ha, director de la compañía de importación y exportación Coffee and Tea Vietnam, la producción de café de especialidad no es demasiado grande en el país, y los consumidores no saben mucho al respecto. Agregó que su empresa está aumentando gradualmente las ventas de este producto en el mercado interno.
Le Duc Huy, director general de la compañía Simexco Dak Lak, afirmó que el país del sudeste asiático va por buen camino en el desarrollo de la marca nacional de café robusta y el de especialidad será el conducto del comercio de la industria.
Recientemente, se enviaron muestras del café de especialidad robusta vietnamita a la Asociación Internacional de Cafés Especiales (SCA) y recibió una puntuación muy alta de 86 a 87 puntos (los cafés de especialidad reciben de 80 a 100 puntos según los estándares de la SCA).
Los baristas internacionales solían utilizar el arábica para las pruebas, pero ahora utilizan el robusta. En particular, en el Festival Mundial del Café celebrado en Copenhague, Dinamarca, en junio de 2024, los tostadores hicieron fila para disfrutar del stand de de la infusión robusta vietnamita.
Según Trinh Duc Minh, presidente de la Asociación de Café Buon Ma Thuot, no hay muchos documentos instructivos ni personas calificadas para guiar a los agricultores en la produción de altos estándares.
Cada año, la asociación organiza capacitaciones para agricultores sobre cafés de especialidad y luego organiza un concurso para evaluar la calidad y conectar a los caficultores con los compradores.
Con el esfuerzo de productores, empresas y asociaciones, Vietnam espera que el café de especialidad llegue lejos.
