Muchas de las tiendas de comida callejera de HCMC son puestos que sirven un solo plato, y los cocineros han modificado y simplificado la receta para crear una comida rápida tremendamente sabrosa. Agarra un taburete de plástico bajito y un par de palillos y llévese nuestra guía de algunos de los alimentos callejeros más populares de Saigón.
Bánh Cuốn (rollos de arroz al vapor)
Típicamente para el desayuno, estos rollos de arroz rellenos con picadillo de cerdo con setas son increíblemente ligeros y esponjosos, y por lo general se hacen a pedido. La masa fina de harina de arroz se cuece al vapor sobre un trozo de tela estirado y luego se dobla delicadamente sobre la olla. Luego, el plato se sirve con un montón de brotes de soja, hierbas frescas picadas y embutidos vietnamitas (incluido un jamón de cerdo al vapor y rodajas de jamón en escabeche), todo aderezado con chalotes de ajo fritos crujientes. Inmerse el rollo en la mezcla de salsa de pescado dulce y picante para un desayuno fenomenal. Cada vecindario usualmente tiene un puesto de bánh cuốn.
Phở (Sopa de fideos vietnamita)
La clave de la exportación culinaria más conocida de Vietnam es un caldo rico y fragante hecho de carne de vaca o huesos de pollo cocidos a fuego lento durante horas y con anís estrellado, corteza de canela, cebollas y jengibre asados al carbón. Elija entre carne de res o pollo, y al estilo de Saigon (más dulce) o de Hanoi (menos dulce). El phở de carne de res puede incluir típicamente la carne de res cortada en rodajas que se cocina con el caldo caliente, el pecho cocido, la tripa, el flanco, el pecho graso y el tendón. Si no eres un comedor muy aventurero, el "tái chín" (pronunciado: tie cheen) con rebanadas crudas de churrasco y el pecho bien cocinado es una buena combinación. Recoja las hojas de algunas hierbas frescas (generalmente albahaca y cilantro) y agréguelas al caldo para liberar sus sabores aromáticos. El restaurante Rice Field en 75 Ho Tung Mau (solo por las mañanas) sirve phở de pollo y carne a la sombra del edificio más alto de Saigón.
Cơm Tấm (Arroz partido)
El nombre cơm tấm se originó en el sur de Vietnam como un plato campesino y se refiere al uso de granos de arroz que no se pueden vender y que los agricultores retienen para su propo consumo. Cubierto con piel de cerdo desmenuzada (también un subproducto barato) y aceite de cebolleta, esta comida finalmente llegó a la gran ciudad donde la gente más adinerada añadía chuletas de cerdo a la parrilla, huevos fritos y quiche al vapor (con huevo, carne picada de cerdo, seta rayada y fideos). Las zanahorias en escabeche y el rábano blanco agregan acidez y crujido, y todo regado con una salsa espesa hecha de salsa de pescado, ajo picado, chile, azúcar y limón. La gente dice que los granos más pequeños de arroz son los que más se recubren con la salsa, lo que le da al plato un toque extra de sabor. Deje que las aromas y el humo de la carne asada al carbón le conduzcan a 83 Van Kiep, Binh Thanh para un plato de arroz partido. Sin embargo, coma moderadamente, ya que esta calle es famosa por su gran variedad de ofertas de comida.
Hủ Tiếu Nam Vang (sopa de fideos al estilo Phnom Penh)
Se dice que esta sopa de fideos con un rico caldo a base de carne de cerdo se originó en Phnom Penh, Camboya, y a menudo incluye una gran cantidad de ingredientes tales como carne de cerdo picada o cocida en rodajas, huevos de codorniz, camarones, y, a veces, wantán. Un plato de hierbas frescas a menudo acompaña la sopa, incluyendo cebolletas y apio chino ligeramente amargo. Añada un poco de salsa de sate o ajo en escabeche al gusto. Puede elegir el plato de fideos solo sin caldo ("khô", pronunciado: khoh), donde se agrega la salsa de soya a los fideos secos para hacerlos más sabrosos por sí solos. Pruébelo en Hu Tieu Thanh Xuan en 62 Ton That Thiep, donde se ha estado vendiendo estos sabrosos fideos por cuatro generaciones.
Gỏi Đu Đủ (ensalada de papaya verde)
Los vietnamitas no son diestros en preparar ensaladas de estilo occidental con verduras crudas mixtas. El plato vietnamita que más se acerca es el "gỏi đu đủ", un montón de papaya verde rayada cubierta con algún tipo de proteína (carne de vaca, cerdo o camarón hervido), hierbas frescas y crujientes galletas de camarón, todas servidas con una salsa de pescado para una merienda crujiente, ligera y saludable. Pruébelo por las tardes en la esquina suroeste del parque Le Van Tam (esquina de Vo Thi Sau y Hai Ba Trung) donde una familia ha estado haciendo esta ensalada durante más de 40 años. Toma asiento en el bordillo y alguien te traerá un plato desde carrito de vidrio al otro lado de la calle donde se prepara el plato.
Chè (Sopa Dulce)
Difícil de definir, "chè" a menudo se traduce como una bebida dulce, sopa de postre o pudín. Para agregar a la confusión, los norteños usan la misma palabra para denominar el "té". Básicamente, sin embargo, el chè es un postre almibarado cocinado que a veces incorpora fruta, pero, en la mayoría de los casos, incluirá ingredientes que no están típicamente asociados con dulces como frijoles, maíz, yuca y papa. Las variedades de chè son alucinantes, con algunas de las versiones más populares que incorporan bananas, longanas secas o empanadillas de harina de arroz rellenas de frijol mungo, todas rematadas con una cucharada de espesa leche de coco. Diríjase a Chè Mâm Khánh Vy en 242B Su Van Hanh por su bandeja especial de 16 tipos de “chè” por menos de US $ 4.
Un crisol de tres regiones distintas de Vietnam, Ciudad Ho Chi Minh es verdaderamente una de las mejores ciudades de comida callejera del mundo donde literalmente se puede comer algo diferente en cada comida durante meses y no repetir ningun plato. Con la mayoría de los platos de comida callejera que cuesta alrededor de US $ 1, comer en la calle de la mayor urbe vietnamita es definitivamente lo más destacado de cualquier visita.
