La reciente inclusión de numerosos puestos callejeros de Hanói en la Guía Michelin, especialmente los que ofrecen “bun cha” (fideos de arroz con carne a la brasa) y “pho” (sopa de arroz con carne de res o pollo), ha generado entusiasmo, pero plantea una pregunta esencial: ¿basta esto para promover verdaderamente la cocina callejera de la capital vietnamita?