La elaboración de salsa de soja en provincia de Hung Yen

La aldea de Ban, en el distrito de My Hao de la norteña provincia vietnamita de Hung Yen, es famosa por la elaboración de salsa de soja. A diferencia de la forma tradicional de fabricación, la gente ahora utiliza máquinas tecnológicas para aumentar la productividad y la calidad de este producto.
Las semillas de soja se tuestan hasta dorarse y luego se muelen en trozos pequeños, lo que las convierte en el ing principal para hacer salsa de soja. (Foto: VNA)
Las semillas de soja se tuestan hasta dorarse y luego se muelen en trozos pequeños, lo que las convierte en el ing principal para hacer salsa de soja. (Foto: VNA)
Para hacer la levadura, la gente en la aldea Ban cocina arroz glutinoso, lo extiende en una bandeja y lo deja reposar días y dos noches hasta que se vuelve amarillo. (Foto: VNA)

Para hacer la levadura, la gente en la aldea Ban cocina arroz glutinoso, lo extiende en una bandeja y lo deja reposar días y dos noches hasta que se vuelve amarillo. (Foto: VNA)
Es necesario tamizar el arroz glutinoso de manera uniforme para obtener la deliciosa salsa de soja. (Foto: VNA)

Es necesario tamizar el arroz glutinoso de manera uniforme para obtener la deliciosa salsa de soja. (Foto: VNA)
Para que la salsa quede suave y colorida, se debe revolver con frecuencia por la mañana y al mediodía. (Foto: VNA)

Para que la salsa quede suave y colorida, se debe revolver con frecuencia por la mañana y al mediodía. (Foto: VNA)
Presentan la salsa de soja Ban a los clientes. (Foto: VNA)

Presentan la salsa de soja Ban a los clientes. (Foto: VNA)
VNA

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