Atrayentes delicias del otoño de Hanói

El otoño de Hanói ya viene con las hojas rojas caídas en las calles y las brisas frescas. Los amantes de la gastronomía capitalina de Vietnam se encuentran otra vez con delicias tan especiales como el “Xoi Com” (arroz glutinoso tierno cocinado al vapor), encurtido con la fruta “Sau” (Dracontomelon duperreanum), pasteles del Medio Otoño y “Cha ruoi” (medallón de neréididos a la parrilla).

domingo, septiembre 13, 2020 17:48

El otoño en Hanói.

Desde junio hasta septiembre, a menudo se encuentran en la calle Phan Dinh Phung a vendedores de “Sau”, una chuchería deliciosa de sabor agridulce. Especialmente, a partir de septiembre, el “Sau” maduro se convierte en uno de los favoritos de los comensales por el color amarillo atrayente, el olor ligero, la cascara crujiente y la textura suave.

El “Sau” se vende en la calle de Phan Dinh Phung.

Por otro lado, cuando termina la temporada de las medusas, llega la de “Ruoi” (Neréididos o gusano de agua salada). Conocido como el “dragón de tierra”, el Ruoi se utiliza para elaborar muchos ricos platos, entre ellos la salsa que lleva su nombre y el “Cha Ruoi” (medallón de neréididos a la parrilla).

El medallón se prepara con carne picada, trocitos de piel de mandarina, eneldo y cebolleta, huevos, pimienta, salsa de pescado, chile fresco y el ingrediente principal, el “Ruoi”. Luego se fríe a fuego lento hasta que esté ligeramente dorado.

Una vendedora de “Cha Ruoi” en la loma de Hoe Nhai.

Los pasteles del Medio Otoño son los tradicionales del festival de agosto del calendario lunar. Es conocido como una delicia de la familia y de los niños. Solo a principios de otoño varias panaderías en Hanói preparan lotes de estos dulces.

Los pasteles del Medio Otoño en forma de cerditos.

Diferente a otros tipos de arroz glutinoso, el “Xoi Com” solo aparece en el otoño. Por lo tanto, se considera uno de los platos especializados de Hanói.